古早味上海鲜肉月饼:上海鲜肉月饼老店

摘要： 本篇文章给大家谈谈古早味上海鲜肉月饼，以及上海鲜肉月饼老店对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、上海鲜肉月饼的制作方法步骤...

本篇文章给大家谈谈古早味上海鲜肉月饼，以及上海鲜肉月饼老店对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、上海鲜肉月饼的制作方法步骤
• 2、上海鲜肉月饼买熟的还是生的
• 3、做肉月饼的配料与方法
• 4、上海鲜肉月饼的别称
• 5、上海最好吃的鲜肉月饼

上海鲜肉月饼的制作方法步骤

1、上海鲜肉月饼的制作材料：面粉1000克，熟猪油400克，饴糖100克，猪精肉750克，料酒10克，精盐15克，白糖5克，味精、葱姜汁各少许。将猪肉洗净剁成末，加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀成馅。

2、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。2用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性（俗称搅拌上劲）。拌好的肉馅备用。

3、制作猪肉馅：把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中，用筷子不断的搅拌，直到肉馅出现粘性，备用。

上海鲜肉月饼买熟的还是生的

1、教您 上海 鲜肉月饼怎么做，如何做 上海 鲜肉月饼 将猪肉洗净剁成末，加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀成馅。盆内加面粉400克、熟猪油200克拌匀搓透，制成干油酥面。

2、要。根据查询买购网显示，买回来的鲜肉月饼里鲜肉都是熟的，熟的肉在常温下容易变质，放入冰箱中后，低温的环境下可以延缓鲜肉的变质速度。鲜肉月饼是江南一带的地方传统名点，属于苏式糕点。

3、在上海特色小吃中，鲜肉月饼可以说是一道不可或缺的经典美食。第一种：老字号“大同馆”家的鲜肉月饼大同馆家的鲜肉月饼做法与众不同，***用传统做法，用猪肉、芝麻、花生、干葱等原料搭配调料精制而成。

4、上海的鲜肉月饼有其独特的做法，不同于扬州的鲜肉月饼，更不同于广州的叉烧酥。正宗的上海鲜肉月饼是在锅里煎出来的。正因为是煎的，费时较长，而且周边的面皮容易生。每逢中秋节前后，上海大街小巷都有鲜肉月饼飘香。

5、对于半熟的鲜肉月饼，只有月饼皮是熟的，其中的馅料是没有熟的，吃之前需要进行加热，这种月饼保存的时候最好是放冰箱，能抑制其细菌以及微生物滋生。

做肉月饼的配料与方法

1、肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉。一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。

2、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。

3、把皮卷起来，把肉包起来卷起来。包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。

4、鲜肉月饼的制作方法步骤如下：肉馅：8分瘦2分肥肉糜500克、盐5克、姜粉2克、糖10克、老抽5克、生抽10克、葱姜水50克、葱尾10克、黑胡椒粉适量、芝麻油少许。油皮：中筋面粉300克、猪油106克、糖20克、水135克。

上海鲜肉月饼的别称

上海特色食品有南翔小笼、上海梨膏糖、高桥松饼、五香豆、上海酱鸭、鲜肉月饼、四喜烤麸。

上海梨膏糖 上海梨膏糖，是上海市特色传统名点，中华老字号产品之一，是上海著名的传统土特产。高桥松饼 高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点，因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。

鲜肉月饼是江浙沪一带的传统小吃，苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是猪肉制成，皮薄馅大，酥脆又有韧劲，一口下去满满的满足感。

生煎包 生煎包是土生土长的上海点心，已有上百年的历史，来上海不吃生煎包可谓憾事。上海人称包子为馒头，称“生煎包”为“生煎馒头”。

蟹壳黄俗称小麻糕，因圆形色黄似蟹壳而得名。海派的蟹壳黄有咸有甜：甜的主要以白糖猪油做馅，也有玫瑰、枣泥、豆沙馅的；咸的以猪肉为主，考究的还会加进一些蟹粉、虾仁。

上海最好吃的鲜肉月饼

光明邨鲜肉月饼 上海人月饼一般会吃鲜肉的，吃鲜肉月饼呢就一定少不了光明邨。鲜肉月饼一定要吃刚烤出来热乎乎的，别提多香了。6元一个，价格也属实很平价。 红宝石奶油小方 上海当地人都吃的蛋糕非红宝石莫属了。

甚至可以吃到老上海的腌笃鲜口味，和广式的佛跳墙口味。 推荐门店：杏花楼 ， 王家沙，虹口糕团厂，沈大成 鲜肉月饼 每逢中秋节，排队买鲜肉月饼绝对是老上海人的过节标配。基本就是传统的苏式酥皮，包上鲜肉，两面煎制或者烤制。

秋霞阁。地址是上海长宁区定西路591号，这里的外卖窗口的点心不错，鲜肉月饼曾经获过奖，皮酥肉鲜美，每到中秋前后，买月饼的队伍排得很长。 长春食品商店。

综上所述，可以说泰康食品的鲜肉月饼是上海最好吃的鲜肉月饼之一，它的口感和质量都得到了广大消费者的认可。

上海最好吃的鲜肉月饼是泰康食品的鲜肉月饼。泰康食品的鲜肉月饼以其皮酥、馅鲜、味美而著名，是上海人中秋节必不可少的传统美食之一。

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