卤龙虾卤汁的做法大全,卤龙虾卤汁的做法大全窍门

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤龙虾卤汁的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤龙虾卤汁的做法大全的解答，让我们一起看看吧。手抓龙虾卤水做法配方？卤龙...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤龙虾卤汁的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤龙虾卤汁的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 手抓龙虾卤水做法配方？
2. 卤龙虾最正宗的卤水配方？
3. 卤汁小龙虾做法？
4. 卤水龙虾的卤水做法？

手抓龙虾卤水做法配方？

1、香料配方：八角200克，草果80克，桂皮150克，小茴香150克，胡椒50克，白芷40克，丁香10克，香叶30克，白扣50克，肉蔻30克，荜拨10克，陈皮25克，香茅草25克，罗汉果2个，砂仁35克，以上香料混合打碎即成

卤龙虾最正宗的卤水配方？

1、食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺、料酒2勺。

2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净，去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏，这个是最寒的部分一定要去掉，如果不干净的虾子，直接去头。

3、将所有配料备齐，葱姜蒜，花椒，洋葱。

4、中火将油烧热，放花椒，辣椒，大蒜煸香。

5、加入姜片继续爆香。

6、加入豆瓣酱后煸香，放入洋葱翻炒两下，洋葱使得龙虾发甜，有葱香。

7、大火，放入小龙虾翻炒，同时加入老抽。翻炒至炒红虾子。

8、加水淹没虾子。加料酒白糖盐，大火煮开。中火收汁。

9、放生抽，放入葱和香菜点缀。

1.香料：八角、白胡椒粉、十三香、小茴香、桂皮。

2.调味品：鸡精、辣椒油、辣椒段、干花椒、盐、味粉、冰糖、家乐香辣酱红汤酱。

3.制作流程：烧开水，加入香料和调料熬制汤料，再熬制4小时即可。

卤汁小龙虾做法？

卤龙虾做法：

1、小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，将虾线取出；

2、锅中加油，葱姜，花椒，小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。也可以不爆炒；

3、打捞出来放一边，把油控干后装上；

4、主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选；

5、爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开；

6、倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可；

7、龙虾和鸡蛋可以一起卤，鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎；

8、鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热后即可出锅。

卤水龙虾的卤水做法？

一、卤水龙虾香料包配方

香料包配比：八角5g,桂皮2g ,香叶5 片,花椒5g,干辣椒段4g,小茴香3g

准备材料：水30斤，猪骨头1 斤，鸡架子2斤，香糟卤20g，秘制龙虾酱料100g，特制红油酱料100g

二、熬制卤水

将不锈钢卤桶里倒入水 ，猪骨汤和鸡架子先烫水冲洗干净，放入不锈钢桶里，放入香料包 1 个，大火烧开， 中小火熬制 1 个半小时，然后放入秘制龙虾酱料 100g，特制红油酱料 100g，和香糟卤 20g，搅拌匀，再熬半小时。熬好后，香料包取出。卤水制作完成。

三、卤制龙虾

准备材料： 熬好的卤水 30 斤，龙虾 4 斤 黄酒（料酒）20、生姜 30g、葱 3 根、味精 30g、鸡精 10g、白糖 10g，盐 120g，aaa 香 料 粉 5g

四、装盘

卤好的龙虾就可以捞起来码好在不锈钢托盘中！上面撒一点香菜或熟芝麻点缀就可以了。

01

将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

02

将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

03

锅置火上，掺入鲜汤6000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

到此，以上就是小编对于卤龙虾卤汁的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤龙虾卤汁的做法大全的4点解答对大家有用。