海鲜肉质,海鲜肉质特别硬

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉质的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜肉质的解答，让我们一起看看吧。梭子蟹肉质松散是怎么回事？为什么石斑鱼的肉很硬？哪...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉质的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜肉质的解答，让我们一起看看吧。

1. 梭子蟹肉质松散是怎么回事？
2. 为什么石斑鱼的肉很硬？
3. 哪种石斑鱼肉质紧实？

梭子蟹肉质松散是怎么回事？

多为不新鲜的梭子蟹冷冻而成。

一般将新鲜的梭子蟹冷冻起来，其肉质解冻后只是会有少部分水流出，但并不会出现肉质糜烂，散发异味等现象，如果冻过的梭子蟹肉质软烂，流水，甚至内部发空，可能为即将死亡或死蟹冻成，这样的蟹肉最好不要继续食用，以免对健康不利。

梭子蟹肉吃起来粉粉的什么情况

可能是梭子蟹有被冷冻过。

梭子蟹保存一般建议放冷藏保存会更好，因为冷冻层的温度过低，会导致梭子蟹中的水分及营养成分大量流失，肉质变柴，鲜味下降，口感变差，因此一般情况下是不建议将梭子蟹置于冷冻保存的;但是若是梭子蟹在短时间内实在吃不完的话，那么就建议将它蒸熟后再置于冰箱冷冻存放。

答案是放的时间太长了，因为梭子蟹是海产品，所以买来新鲜的要尽快烹饪，否则肉质会渐渐松散化成水。

做梭子蟹最好用少许淀粉裹住切面，这样就可以保证肉质不再松散流失了。这也就是为什么梭子蟹绝大多数做成面拖蟹的原因之一。希望我的回答可以帮助你解决问题

为什么石斑鱼的肉很硬？

石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以肉质很硬。

石斑鱼别称：石斑、鲙鱼。石斑鱼体长椭圆形稍侧扁，口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一。

这是缺乏运动的体现，就是说鱼的肌肉固化了的过程，需要见光和活水，鱼缸里的水隔断时间可以循环起来，让鱼儿活动起来。

石斑鱼的鱼胶胶质不好，需要的泡发时间和炖煮时间都比较长，看大小和厚度以及胶龄，石斑鱼鱼胶的泡发时间是5到8个小时，炖煮的时间是5到6个小时，如果泡发和炖煮的时间不够，不仅是硬，而且还腥，汤水也没营养。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。石斑鱼的鱼胶我们也常叫成鱼胶，纯调理型品种，调理肠胃和呼吸系统灰常好，但是没什么营养，所以也不贵。

这是缺乏运动的体现，就是说鱼的肌肉固化了的过程，需要见光和活水，鱼缸里的水隔断时间可以循环起来，让鱼儿活动起来。

石斑鱼清蒸到10~25分钟就可以了，如果蒸的太久的话，石斑鱼中的蛋白质凝固的特别的厉害，就会容易石斑鱼觉得特别硬，不想了，石斑鱼的口感，味道也不特别的好吃。所以石斑鱼不能蒸的太久。

哪种石斑鱼肉质紧实？

老鼠斑鱼肉质紧实。老鼠斑学名鼠石斑（Epinephelus diacanthus），俗称豹斑石斑、花石斑、鼠洞斑等，是鲈形目石斑鱼科石斑鱼属的一种热带大型肉食性鱼类。老鼠斑鱼肉质鲜嫩爽滑，营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。其肉质紧实，口感Q弹，风味鲜美，是中国沿海地区名贵的海产品之一。

石斑鱼是一种常见的海产鱼类，肉质鲜美，质地丰满，但根据具体的品种和生长环境，石斑鱼的肉质也存在一定的差异。

一般而言，白肚石斑鱼的肉质较为紧实。白肚石斑鱼的肌肉结构丰满致密，肉质爽滑，有较高的肉质品质和口感。当选购石斑鱼时，可以根据白肚部分的颜色区分，一般颜色较浅的石斑鱼肉质较为紧实。然而，由于石斑鱼有多个不同的品种，具体的肉质特点还需根据当地市场提供的品种进行判断和选择。

到此，以上就是小编对于海鲜肉质的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜肉质的3点解答对大家有用。